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E Piano farà muovere il vino con la forza di gravità ... Buono e bello. Un binomio indissolubile. E anche il vino si adegua. A Gavorrano (Grosseto) è in corso la costruzione della cantina di Rocca di Frassinello, a firma di Renzo Piano, per la joint venture tra Paolo Panerai e Eric de Rothschild: su più livelli non avrà nessuna pompa meccanica e il vino si muoverà solo con la forza dl gravità. Sarà sottoterra, invece, la nuova cantina di Antinori a San Casciano Vai di Pesa, anch’essa in costruzione, progettata dal giovane Marco Casamonti. Mario Botta per la cantina di Petra a Suvereto, del gruppo Moretti, ha scelto una struttura importante, che si inserisce nel paesaggio di vigneti e olivi con la grazia di un tempio azteco.
Feudi di San Gregorio, a Sorbo Serpico (Avellino) ha realizzato una cantina scenografica, con un ristorante dl alto livello, il Marennà. Avveniristica anche la cantina di Terre da Vino (Piemonte) in legno e cavi di acciaio. All’estero ricordiamo le Bodegas Ysios di Laguardia nella Rioja spagnola progettate da Santiago Calatrava, una struttura di legno lamellare, e la Mission Hill di Westbank nel British Columbia, in Canada.

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