Il Venerdi Di Repubblica

Alle porte di Roma il Cesanese è un tributo divino. A Olevano Romano un’azienda neonata produce, per ora, un migliaio di bottiglie raffinate. Nel nome di Ermes … Con le prossime vendemmie le bottiglie aumenteranno. Per ora sono poco più di un migliaio. Se ne parliamo è perché la strada imboccata da quest’azienda neonata ci sembra la più giusta. “Compagnia di Ermes” è una società formata da Marisa Ugolini, Mariano Mampieri e Silvestro Ciolli, che fino a due anni fa davano le loro uve alla cantina sociale. Contano su sei ettari di vigna di proprietà e due in affitto. Habitat ideale, a Olevano Romano, tra i 300 e i 420 metri, per il Cesanese d’Affile. Le viti hanno età diverse, fino a sessant’anni. Il nome Ermes viene dal fatto che siamo in zona archeologica: in un podere ci sono i resti di una villa romana ed è stata trovata una testa, appunto , di Ermes, riprodotta in etichetta. L’azienda propone un bianco, un rosato e due rossi Cesanese. Questa Riserva 2204 ci ha molto colpito. Tanto da richiamarci per la finezza e l’equilibrio di certi Pinot neri. Qui, dietro il bel colore rubino, c’è un bouquet di grande eleganza, composto da frutti, ma anche da erbe aromatiche e spezie. Il sapore è vivo e lieve, ma rotondo e di totale armonia. Bel vino, vinificato in inox e affinato un anno in barrique. Si trova a Roma de Centro Vini Arcioni, a Olevano Romano all’enoteca “Il boschetto”, sui 15 euro. (arretrato del 28 luglio 2006).