Il Venerdi’ Di Repubblica

Un sommelier versato nella didattica ... Dice Gualtiero Marchesi:
“II problema è riuscire a spiegare le cose. In genere, pochi spiegano perché pochi sanno. E quindi un libro come il tuo, così analitico e puntuale, è molto importante, anzi direi necessario se si vuole cominciare a capire”. Il destinatario delle frasi è Giuseppe Vaccarini, che con Marchesi ha lavorato per cinque anni. Il libro è “Manuale degli abbinamenti” (Giunti, pp. 240, euro 17.50). Vaccarini, campione del mondo dei sommelier nel ‘78, è una figura carismatica ed è versato (è il caso di dire) nella didattica. Gli abbinamenti, in questo libro, non sono imposti ex cathedra ma spiegati di volta in volta.