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Il VenerdÌ Di Repubblica

La bottiglia ... Nel Chianti, un Vin Santo che è raro come una reliquia... Prodotto in un migliaio di esemplari da sole uve sangiovese, l’Occhio di Pernice è ottimo a fine pasto... Radici lunghe fin quasi all’anno Mille, quelle di Badia a Coltibuono. E nuovi germogli: questo per la Casa è il primo Vin Santo Occhio di Pernice, da sole uve Sangiovese, è una rarità prodotta, per ora, in un migliaio di bottiglie. Rarità preziosa, simbolo di ospitalità e amicizia. Non lo consideriamo vino da tavola (anche se a fine pasto accompagna bene la conversazione e il cioccolato amaro), ma gioia per occhi, naso e palato. Nel calice, ambra scura su fondo rossiccio, bouquet che illustra via via frutti maturi, secchi, esotici, spezie orientali e fa ricordare perfino la profonda aromaticità di un Nocino, e così è in bocca, affabulatore di interminabili suggestioni. A Genova da Sola, a Lucca da Vanni, a Pistoia da Lavuri, sui 50 euro la mezza bottiglia.

Occhio di Pernice 2003

Badia a Coltibuono

Gaiole in Chianti (Siena).

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