Il VenerdÌ Di Repubblica

La bottiglia ... Un successo nato e cresciuto in famiglia ... “Il bello del fare vino è che c’è un percorso completo che tu segui dall’inizio alla fine, dalla fioritura alla vendemmia, alla trasformazione dell’uva, alla bottiglia. Un lavoro identificabile, riconoscibile”. Marco Capitoni si considera un artigiano del vino, nonostante l’azienda di famiglia produca soprattutto cereali. Pochi ettari dedicati alla vigna, per il vino di casa, fino agli anni Novanta. Quando Marco, con l’assenso di papà Francesco, decide di valorizzare, ampliare e specializzare il vigneto. Sangiovese prevalente, poco Canaiolo, Colorino e Merlot. Due soli vini, rossi, in realtà due interpretazioni di Sangiovese. I Capitoni ha un contributo minimo di Merlot ed è affinato in barrique. L’Orcia Frasi nasce da viti di quarant’anni, a 460 metri. Fermentazione in inox e soggiorno in botte d’Altier da 33 ettolitri per due anni. Nel bicchiere il Frasi 2007, confezionato con la consulenza di Fabrizio Ciufoli, è sincero e coerente. Al bel bouquet variegato (frutti rossi, spezie, viola mammola) fa seguito un palato ben bilanciato. Si beve e si ribeve, A Cesano Maderno (Milano) da Vintage. a Roma da Vitis vinifera sui 17-20 euro.