Ristorante Due Camini

Borgo Egnazia è la creatura di Aldo Melpignano, che è tornato in Puglia per trasformare la sua ex casa in uno dei migliori hotel del mondo. Il soggiorno a Borgo Egnazia è reso indimenticabile anche dall'ampia offerta gastronomica: cinque ristoranti, ognuno con la propria proposta. Ma è soprattutto il ristorante gourmet Due Camini da tenere d'occhio. Qui, gli chef Domingo Schingaro e Andrea Ribaldone presentano piatti di sostanza, dai sapori schietti e decisi, legati alla cucina tradizionale pugliese, con largo impiego di materie prime locali. Ecco allora gli gnummareddi, interiora d’agnello preparate secondo la tradizione o la pasta con fave e calamari. Ma c'è pure il risotto con burrata, pomodoro e cumino, i ravioli di brasciola, caciocavallo podolico e farinella, lo gnocco di patate in costa di midollo, pecorino canestrato e tartufo nero, il manzo podolico, uva e cipollotto bruciato, il dentice con lupini e peperone, il muggine bocca d’oro, cialledda fasanese e brodetto di crostacei.