Erbe Aromatiche

Lo sapete che il rosmarino, oltre a essere ottimo per carni, pesci e salse, è un toccasana contro l'emicrania e la depressione? Che un infuso con le foglie di alloro è una fonte preziosa di vitamina C? Un orto di erbe aromatiche può rappresentare una vera farmacia naturale e ci sono luoghi in Italia che sono piccoli paradisi odorosi dove al basilico si alterna l'erba cipollina e alla lavanda la maggiorana. Uno di questi posti è la piana di Albenga, nel Savonese, un habitat naturale per le erbe aromatiche, grazie a una luminosità fortissima e alla vicinanza del mare quanto delle colline. Negli ultimi anni si pianta anche coriandolo, grazie al successo delle cucine asiatiche. Tra le aziende storiche del comparto c'è la BioVio di Giobatta Vio: inizia con le aromatiche negli anni '80, subito in biologico, e ancora oggi il grosso della produzione è in campo. Ormai i suoi "odori" arrivano in tutta Europa e nelle grandi catene della Gdo, ma lì a Bastia, dove lavora, ogni passaggio viene svolta ancora a mano.

(Francesca Ciancio)