Sale dolce di Cervia

Il sale di Cervia è un sale integrale marino: marino, perché la sua origine è l’acqua del mare; integrale perché una volta raccolto viene esclusivamente lavato con acqua madre (un’acqua a concentrazione di salinità molto più alta di quella del mare e più bassa di quella del sale, ricchissima di oligoelementi e di sostanze naturalmente positive per l’organismo) e poi lasciato essiccare nei cumuli di sale che si vedono arrivando a Cervia. Il sale è dolce perché la posizione della salina (la più settentrionale d’Italia), le caratteristiche dei bacini e del mare Adriatico, fanno in modo che il sale che se ne ricava sia costituito di cloruro di sodio purissimo, con una quasi inesistente presenza di altri cloruri più amari. La scelta di non essiccare né sbiancare artificialmente il sale, lo lascia del suo colore tipico, con tutte le sue sfumature del rosa e del grigio. La Società Parco della Salina di Cervia è stata fondata nel 2002 da più enti pubblici insieme alle Terme di Cervia di Brisighella.