Da Bardon - San Marzano Oliveto (AT)

Il Ristorante Del Belbo Da Bardon è gestito dalla medesima famiglia, i Bardone, dal 1884, e si trova in un cascinale sulle colline tra Nizza Monferrato e Canelli. Un luogo decisamente della tradizione, dove l’offerta culinaria dell’areale e del Piemonte tutto è articolata con maestria e senza inutili forzature o artefatte reinterpretazioni. E allora spazio alla carne cruda al coltello, al vitello tonnato, ai salumi da fornitori di fiducia, agli agliolini, ai ravioli del plin, agli gnocchi, alla pasta e fagioli, ai ravioli quadrati monferrini, allo stracotto di vitello brasato alla Barbera, alla trippa, alla finanziera, alle melanzane passate in forno con la toma di Roccaverano, al merluzzo al verde. Si conclude con dolci di livello, ma un plauso particolare lo merita la scelta dei vini, che compongono una delle migliori carte dei vini del Piemonte.

I TOP 5 DI “DA BARDON”

1. Bruno Giacosa, Barolo Le Rocche Falletto di Serralunga 2009 - € 450,00
Un’icona senza tempo del classicismo barolista

2. Bartolo Mascarello, Barolo Tre Tine 2014 - € 200,00
Un’etichetta imprescindibile per chi vuole conoscere l’intima essenza del Barolo

3. Ettore Germano, Barolo Cerretta 2013 - € 100,00
Barolo di raffinata misura e stile ben leggibile

4. Roberto Voerzio, Barolo Brunate 2009 - € 380,00
Uno delle migliori espressioni del Barolo moderno

5. Olim Bauda, Nizza 2016 - € 60,00
Interpretazione non banale di una Barbera complessa e articolata