L’identità gastronomica, la tutela e l’origine, tra storia, storture e sciovinismo

“Oggi il cibo ha un valore identitario molto superiore a quanto ne avesse nel passato. Il “Gastronazionalismo” - che dà il titolo all’ultimo libro del professor Michele Antonio Fino, con Andrea Bezzecchi, Anna Claudia Cecconi - è un sentimento di superiorità alimentato attraverso la rivendicazione di carattere gastronomico o alimentare. Parlando di cibo accettiamo uno sciovinismo che in altri ambiti non ammettiamo più da tanto tempo”.