Brunello di Montalcino 1997 Siro Pacenti

Vino: Brunello di Montalcino

Vendemmia: 1997

Produttore: Siro Pacenti - Montalcino (Siena) - Toscana

Tipologia: Rosso Docg

Uve: Sangiovese Grosso 100%

Prezzo in enoteca: 80.000 lire

Bottiglie prodotte: 18.000

Gradazione alcolica: 13,5%

Annotazioni: Come in tutte le zone di produzione importanti anche a Montalcino, i produttori di Brunello si suddividono in tradizionalisti ed innovatori. Giancarlo Pacenti, giovane produttore, ha incominciato nell'azienda di famiglia, come un po' tutti a Montalcino, alla maniera tradizionale, ma ben presto ha avvertito l'esigenza di confrontarsi con il resto del mondo, in qualche modo di svecchiare il disciplinare e di rendere il Brunello più fresco. E, nel 1995, inizia la collaborazione con l'Università di Bordeaux. Questo fatto lo porta a sviluppare due concetti nuovi per Montalcino: da una parte, la ricerca del corredo cromatico da portare in bottiglia, grazie ad una ricerca sul vitigno in funzione del territorio; dall'altra, l'eleganza del vino da ricercare sempre, grazie a tecniche di produzione e vinificazione secondo nuovi canoni appresi a Bordeaux: dal '95, infatti, i suoi Brunelli sono eccezionali, campioni di eleganza e struttura, e questo '97 ne è il monumento.

Concentrato nel colore, rosso rubino intenso, al naso è un'esplosizione di frutta, cassis, more, marasca, di lavanda, liquirizia, vaniglia e cioccolato; in bocca, avvolgente e morbido, già perfettamente in equilibrio; i tannini sono vellutati, le sensazioni finali lunghissime. Un fuoriclasse, credo, molto longevo.Prosit !