Dalla zucca ai funghi, gli ingredienti di stagione protagonisti del ricettario “Cucina d’autunno”

Dalla zucca, amatissima e virale sui social, alle castagne, dai funghi alle noci; ma anche mele, uva, barbabietole e legumi. Sono tra i protagonisti del nuovo “Cucina d’autunno. 180 ricette della tradizione” di Federica Vizioli (Slow Food Editore, 256 pagine, 17,90 euro). Le ricette sono organizzate per prodotto, per valorizzarne la stagionalità e favorire una cucina consapevole, rispettosa dell’ambiente e delle comunità locali. Ogni preparazione segue i canoni di Slow Food: materie prime di qualità, preferibilmente locali, lavorazioni semplici, riduzione degli sprechi e attenzione alla biodiversità. Il volume alterna piatti della tradizione e interpretazioni contemporanee, sempre accessibili e riproducibili, accompagnati da brevi approfondimenti sugli ingredienti, i metodi di raccolta e le pratiche sostenibili. Un libro per assaporare tutta la magia dell’autunno mettendosi ai fornelli o sorseggiando una tisana appena preparata davanti al camino.