“Gelato di tradizione italiana”: la filiera chiede il riconoscimento ufficiale della denominazione

Difendere uno dei simboli più amati della tradizione alimentare italiana e offrire ai consumatori maggiori garanzie di qualità e trasparenza. Con questo obiettivo, Confartigianato Imprese, Cna e la Confederazione Pasticceri Italiani (Conpait), hanno presentato al Senato una proposta per istituire la denominazione “Gelato di tradizione italiana”, accompagnata da un disciplinare tecnico che ne definisce caratteristiche, ingredienti e modalità di preparazione. L’iniziativa punta a riconoscere, tutelare e valorizzare un comparto composto da 9.345 laboratori di gelateria, di cui 6.126 artigiani, considerato una delle espressioni più rappresentative dell’artigianato alimentare nazionale. Secondo il disciplinare, il “Gelato di tradizione italiana” deve essere realizzato con ingredienti ottenuti da materie prime fresche e genuine, preferibilmente di origine nazionale, trasformate quotidianamente dal gelatiere. Un prodotto che si distingue nettamente dalle preparazioni industriali congelate e che si fonda sulla competenza professionale dell’artigiano, sulla qualità delle lavorazioni e sulla capacità di trasformare materie prime selezionate in un alimento fresco destinato al consumo.
Le tre organizzazioni sottolineano come il riconoscimento consentirebbe di rendere più trasparenti le caratteristiche del prodotto, offrendo ai consumatori uno strumento chiaro per identificarne qualità, metodo di lavorazione e origine degli ingredienti. Allo stesso tempo, la nuova denominazione valorizzerebbe il lavoro delle gelaterie che producono quotidianamente nel proprio laboratorio, preservando competenze, ricette e tecniche tramandate nel tempo e strettamente legate alle filiere agroalimentari italiane.
Per Confartigianato, Cna e Conpait il riconoscimento non dovrà trasformarsi in un semplice marchio promozionale, ma in uno strumento fondato su requisiti precisi e verificabili, in grado di premiare qualità, professionalità e legame con il territorio. Ed ora le organizzazioni auspicano ora l’avvio di un iter istituzionale capace di portare in tempi rapidi all’ufficializzazione del “Gelato di tradizione italiana”.
“Il gelato artigianale è un patrimonio della cultura alimentare italiana. Con questa proposta intendiamo tutelare il lavoro dei maestri gelatieri, garantire qualità ai consumatori e valorizzare un settore che rappresenta eccellenza, professionalità e identità. Il riconoscimento del “Gelato di tradizione italiana” è un passo necessario per difendere la nostra tradizione e sostenere le imprese che ogni giorno trasformano materie prime fresche in un prodotto unico nel mondo”, ha concluso così il presidente Conpait Angelo Musolino.