Le food experience sempre più richieste dai turisti internazionali. Ed è boom per le Cesarine (+20%)

I turisti internazionali si evolvono e cercano nuove rotte, tra esperienze autentiche e destinazioni fuori dai percorsi battuti, con l’Italia protagonista indiscussa grazie al suo ricco patrimonio enogastronomico. Aumentano le richieste di esperienze culinarie, e le Cesarine - la più antica e vasta rete italiana di cuoche e cuochi amatoriali, che offre esperienze culinarie e tradizionali nelle proprie case - registrano un aumento record: nel primo trimestre 2024 le loro esperienze food hanno segnato un +20%.
Le principali Online Travel Agencies (Ota) riportano un aumento significativo della domanda di esperienze culinarie, stimando che il mercato del turismo gastronomico possa raggiungere i 2 trilioni di dollari entro il 2028. Questo trend è guidato dalla ricerca di autenticità e dalla voglia di scoprire le tradizioni locali, con l'80% dei viaggiatori che considera provare la cucina locale uno degli aspetti più attesi del viaggio. Viator, uno dei principali marketplace internazionali di esperienze di viaggio con oltre 300.000 offerte, riporta un aumento di sei volte delle prenotazioni per lezioni di cucina a livello globale rispetto ai livelli pre-pandemia del 2019. Inoltre, le prenotazioni per tour enogastronomici sono cresciute di oltre quattro volte nello stesso periodo.
Le Cesarine - prima piattaforma online in Italia di food experiences, con una community di 1.500 cuoche e cuochi amatoriali, che è diventata una vera e propria case history - nel 2023 hanno aperto le porte delle loro case e dei loro territori a quasi 50.000 ospiti internazionali (+65% sul 2022): viaggiatori principalmente nordamericani, desiderosi di vivere esperienze autentiche, ma anche ospiti italiani corporate per eventi e team building, oltre a un turismo interno privato spesso attratto da piccoli borghi ed esperienze esclusive. In testa alla classifica delle scelte dei viaggiatori si piazza, per la prima volta, Bologna, in crescita del 25% sul 2023. Anche la Sicilia mostra un notevole incremento, con il 60% in più di prenotazioni per Palermo +60% e 130% in più per Messina. Le Cinque Terre hanno raddoppiato le presenze sullo stesso periodo 2023. Secondo le previsioni di Cesarine, basate su di Google Trends, le ricerche di cooking classes sono destinate a salire di un ulteriore 14% sia nel 2024 sia nel 2025. Questo dato evidenzia come le esperienze legate al cibo in Italia stiano contribuendo a ridefinire l’idea di viaggio, rispecchiando la tendenza globale di un interesse sempre maggiore in questo ambito.
Le esperienze proposte dalle Cesarine non si limitano solo alla cucina, ma offrono un’immersione completa nella cultura italiana, attraverso la scoperta di storie e aneddoti legati alle tradizioni locali. Cesarine non solo risponde a questa crescente domanda, ma lo fa creando una rete di micro imprenditrici e imprenditori che spesso operano nelle aree meno battute dai flussi turistici principali, contribuendo così allo sviluppo economico locale. Attualmente, il 10% della community è composto da uomini, un dato significativo che dimostra l’inclusività e la diversità della rete.
Nata, nel 2004, a Bologna, come Associazione per la Tutela e Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico Culinario Tipico d’Italia, nel 2014 la community diventa piattaforma, sotto la guida dell’imprenditore tech Davide Maggi, ideatore di alcune tra le prime digital startup italiane e direttore esecutivo del Digital Marketing & Communication Executive Program della Bologna Business School.