Ômina Romana, Lazio Igt Rosso Cabernet Sauvignon 2021

A volte serve uno sguardo esterno per vedere i luoghi con una luce diversa. O per riscoprire ciò che il tempo ha coperto con un po’ di polvere. È successo all’imprenditore tedesco Anton Börner e a sua moglie Anna Maria, incuriositi dalla storia dei Castelli Romani e di Velletri, dove si coltivava la vite fin da tempi degli Etruschi. Ma non si sono mossi con imprudenza: guidati dalla passione per l’archeologia e la storia romana, si sono avvalsi del supporto tecnico e accademico di Geisenheim e di Firenze per studiare i suoli, la geografia e il clima del luogo. Nel 2007 fondano quindi Ômina Romana - “buoni presagi di Roma” - e piantano 70 ettari di vitigni autoctoni e internazionali su quel suolo vulcanico, che drena bene, accumula calore e trattiene minerali, permettendo alle radici delle piante di crescere in profondità, resistenti e vigorose. Impianti orientati per quel clima, varietà e cloni scelti per quei terreni: tutt’attorno la brezza diurna del mare e quella notturna dall’Appennino, a garantire ottimali escursioni termiche. Anche in cantina nulla è lasciato al caso, nemmeno oggi che l’azienda è passata alla figlia Katharina. E lo dimostra anche il Cabernet Franc 2021, che intreccia le tipiche note vegetali e di frutti rossi e neri maturi a quelle di caffè, tabacco, liquirizia e pietra focaia. Il sorso è vellutato e intenso, definito: persiste con dolcezza sapida e si congeda caloroso e fruttato.

(ns)