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Vino: Istituto Agrario Todi crea passito di Montecristo ... Nasce a scuola il Passito di
Montecristo. L’istituto tecnico agrario di Todi Augusto
Ciuffelli ha compiuto una sperimentazione enologica sul
Grechetto (che a Todi trova la sua patria elettiva),
vinificandolo però in un’innovativa versione di passito tramite
interventi tecnologici innovativi.
Il lavoro, condotto dai tecnici del Ciuffelli, è stato
coordinato dall’enologo Riccardo Cotarella, come riferisce il
sito winenews.it.
Il progetto sarà presentato il 3 maggio prossimo nella sede
dell’istituto di Todi con una tavola rotonda cui interverranno
lo stesso Cotarella, il professor Mario Morcellini
dell’Università La Sapienza di Roma, i professori Montedoro e
Servili dell’ateneo di Perugia, ed Attilio Scienza, una delle
massime autorità italiane in materia.