Monte Delma, Docg Franciacorta Brut Satèn

Un breve tratto delle Prealpi che abbracciano il Lago d’Iseo si pone curiosamente parallelo alla pianura padana: si chiama Monte Delma, si allunga da oriente a occidente, raggiunge i 387 metri di altezza, è coperto di boschi, sentieri e qualche vigna, e ospita ai suoi piedi l’omonima Tenuta Monte Delma, all’interno della frazione di Valenzano. La cantina appartiene alla famiglia Berardi, che si occupa di vino fin dal 1929. La produzione di Franciacorta inizia negli anni Ottanta, ma la svolta moderna arriva nel 2000, con la costruzione della nuova cantina, completamente interrata. Qui confluiscono le uve di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, coltivate su una dozzina di ettari vitati, distribuiti fra i vicini comuni di Passirano e Provaglio d’Iseo. La produzione, modesta e curata, non supera le 90.000 bottiglie, tutte dedicate a 4 etichette di Metodo Classico della Franciacorta; nel dettaglio il Brut, il Pas Dosé, il Rosé e il Satèn. Quest’ultimo è composto al 90% di Chardonnay e al 10% di Pinot Bianco, che fermentano e riposano in acciaio tranne un 10% di Chardonnay che matura in barrique. Dopo l’assemblaggio primaverile, il vino inizia la seconda fermentazione in bottiglia, dove resta ad affinare sui lieviti per oltre 42 mesi. Ne risulta uno spumante cremoso, chiaro ed astringente, dalle aromaticità fruttate e floreali gentili, con note di gesso e mandorla ad attraversare il sorso pieno e rinfrescante.

(ns)