Monte Rossa, Docg Franciacorta Brut Cabochon Stellato 2012

Monte Rossa, con sede a Bornato, nel comprensorio di Cazzago San Martino, rappresentare un punto di riferimento della denominazione bresciana della Franciacorta. La cantina dell’attuale presidente del Consorzio della Franciacorta Emanuele Rabotti, coadiuvato nella guida aziendale dal figlio Paolo e dal nipote Aldo, dispone di 75 ettari a vigneto, per una produzione complessiva di 500.000 bottiglie, dove spicca decisamente il Cabochon, il vino bandiera aziendale nato nel 1985, ed oggi declinato in varie versioni: Fuoriserie n. 025, Fuoriserie Rosé n.07, Doppiozero Brut Nature, Brut Millesimato e Stellato Brut. Quest’ultimo, nella versione 2012, è ottenuto da un uvaggio a base di Chardonnay e Pinot Nero ed è vinificato in legno piccolo, uscendo sul mercato dopo 9 anni di affinamento in bottiglia. Dal perlage fine e persistente, è vino dai profumi intensi che alternano rimandi ai fiori di tiglio, al miele, al bergamotto, alle spezie, al mango e all’albicocca, con tocchi di polvere di caffè a rifinitura. In bocca il sorso è cremoso e continuo, dal finale fragrante dai rimandi evolutivi a contrasto.

(fp)