Nino Negri, Docg Sforzato della Valtellina 5 Stelle Sfursat 2016

Si tratta della penultima annata vinificata da Casimiro Maule, che nel 1983 ha “modernizzato” la storica produzione di Sforzato della Valtellina che la Nino Negri imbottigliava già dal 1956. Il 5 Stelle Sfursat 2016 in magnum, a 10 anni dalla vendemmia, dimostra come la Chiavennasca - il Nebbiolo delle Alpi - sappia declinare potenza, eleganza e straordinaria longevità. Viene prodotto solo nelle annate favorevoli, e la 2016 è stata accolta in modo eccezionale dalla critica internazionale. Le uve provengono da vigneti selezionati nelle sottozone Inferno e Grumello, caratterizzati da suoli sabbioso-limosi poco profondi, forti pendenze ed esposizione a sud. I grappoli migliori sono stati a riposo nei fruttai per circa 90 giorni, sfruttando la ventilazione alpina per concentrare gli zuccheri e accompagnare i processi biochimici che avvengono nell’acino. Dopo la vinificazione, è stato affinato 16 mesi in barrique di rovere francese e poi per 6 mesi in bottiglia. Il 5 Stelle 2016, complice il formato Magnum (1,5 litri) che ne ha rallentato l’evoluzione, si presenta integro per colore e freschezza. Il naso è ricco: le note di frutta rossa disidratata si uniscono a sentori terziari di tabacco, spezie scure, liquirizia e sfumature balsamiche. Il sorso caldo per l’importante struttura alcolica (16%) è bilanciato da una spiccata acidità e da una sapidità interessante che accompagna la morbidezza dei tannini.

(Clementina Palese)