IL CONSIGLIO DELL’ESPERTO: EZIO RIVELLA

Dottor Rivella, cosa consiglia ad un futuro enologo che si sta preparando ad entrare nel mondo del vino ?

“Un giovane enologo deve imparare la buona tecnologia e quindi cogliere tutte le occasioni e le opportunità. Un giovane enologo deve sottrarsi al provincialismo, deve viaggiare e visitare le aree viticole più importanti al mondo, e seguire e studiare da vicino tutti i “casi di successo”. C’è gente che fa queste cose, ma con un atteggiamento di sordo che non ascolta perché non vuole ascoltare, ed allora è tutto inutile; bisogna avere lo spirito aperto. Come esperienza personale, ho imparato più cose visitando i luoghi e le aziende,frequentando le persone di qualità, che consumando libri. A volte con un’occhiata si capisce molto di più che con una lunga spiegazione. Una riflessione sul luogo può essere più illuminante di uno studio specifico. Poi ci vuole anche la base delle conoscenze, è ovvio.