Il "Cipriani", esclusivo albergo situato nell'isola della Giudecca a Venezia, farà rinascere il "vino salso", antico prodotto delle vigne dell'siola, situate sul retro dell'albergo. Le viti, messe a dimora nel '97, hanno prodotto nel 2000 circa 3000 chilogrammi di uve rosse. Il vino, invecchiato in botti di rovere, sarà chiamato "Casanova salso" e verrà prodotto in 1500 bottiglie (che entreranno nella cantine dell'Hotel nella primavera del 2002).
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