IL BINOMIO VINO-PIZZA, SOPRATTUTTO QUANDO IL NETTARE DI BACCO È NELLA SUA VERSIONE CON LE BOLLICINE, È STATO SDOGANATO DA ANNI. MA ORA DAGLI STATES ARRIVA LA PROVOCAZIONE CHE ABBINA IL PIATTO SIMBOLO DELL’ITALIA NEL MONDO ALLO CHAMPAGNE

Il binomio vino-pizza, soprattutto quando il nettare di Bacco è nella sua versione con le bollicine, è stato sdoganato da anni. Ma ora dagli States arriva la provocazione che abbina il piatto simbolo dell’Italia nel mondo al re delle bollicine francesi, lo Champagne. A proporlo e spiegarlo, dalle colonne del “New York Times” è la firma enoica Eric Asimov. “Il fatto è che la pizza è uno dei rari piatti la cui versatilità e varietà rendono abbinabili a un enorme assortimento di bevande. Incluso lo Champagne: è una gioia sperimentarlo”. Un abbinamento che, inoltre, può essere letto anche sotto un’altra luce: la nobilitazione della pizza, o la “popolarizzazione” dello Champagne.