BRUNELLO DI MONTALCINO: L’ENOLOGO-MANAGER EZIO RIVELLA: “SI’ A MODIFICA DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE”

“E’ assolutamente giusto iniziare a pensare alla modifica del disciplinare del Brunello di Montalcino”. Lo ha detto ieri sera Ezio Rivella, enologo-manager di fama internazionale (è stato presidente degli enologi mondiali e presidente del Comitato delle Doc, ndr), in un incontro all’Enoteca Italiana di Siena. “E’ inutile - ha spiegato Rivella - cercare la qualità attenendosi a vincoli rigorosi”.

L’enologo, infine, ha replicato con una battuta a chi gli chiedeva se esistessero vini conformi al 100% ai disciplinari: “sì i peggiori. I piccoli adattamenti - ha risposto - sono quelli che fanno grande un vino”.