DEGUSTAZIONI GUIDATE CON CONTORNO DI PERFORMANCE MUSICALI, RICETTE A BASE DI TOPI, CAVALLETTE, BACHI DA SETA RACCONTATE IN UN LIBRO SU GUSTI E DISGUSTI ALIMENTARI, ASSAGGI E ACQUISTI: GLI INGREDIENTI DE “LA TERRA TREMA” (MILANO, 23/25 NOVEMBRE)

Stanchi della solita cucina? Sushi, sashimi e aperitivi vegani sono ormai “old fashion” per voi? Fate un salto al Leoncavallo di Milano, dove dal 23 al 25 novembre è di scena la “La Terra Trema” (www.leoncavallo.org, laterratrema@canaglie.org) la kermesse dell’agricoltura critica di qualità che va oltre le mode e il marketing del prodotto tipico studiato ad hoc.
Per i curiosi della cucina estrema, infatti, verranno illustrate una serie di ricette a base di topi, cavallette, bachi da seta, cani, gatti, cammelli e dromedari, tratte dal libro di Gino Veronelli: “Vietato vietare: tredici ricette per gusti e disgusti”, riproposto in una nuova edizione.
Oltre cento piccole aziende agricole, ottanta vignaioli provenienti da tutta Italia, trenta coltivatori e allevatori: questi i protagonisti de “La Terra Trema” nelle tre giornate inondate da musica, sapori e tante idee interessanti.
Dalle enodegustazioni guidate, ai concerti di rock psichedelico, folk mediorientale e free jazz fino ad approdare agli assaggi accompagnati dalle dolci note di un liuto, il Leoncavallo si trasforma in una grande festa dove conoscere e apprezzare tante piccole realtà agroalimentari del nostro paese come l’azienda agricola-agrituristica lombarda che, da vacche di razza Frisona, produce latte destinato al gorgonzola e taleggio; oppure gli assaggi di menù a base di farina di castagne raccolte da piccoli produttori della Lunigiana essiccate a legna e macinate a pietra.

Le cantine
Alberici Amilcare, Boretto (RE) Emilia Romagna
Aldrighetti Lorenzo e Cristoforo, Marano di Valpolicella (VR) Veneto
Aldrighetti Luigi, Angelo e Nicola, Marano di Valpolicella (VR) Veneto
Alla Costiera di Gamba Filippo, Vo’ Euganeo (PD) Veneto
Antico Convento di Enio Ferretti, Carezzano (AL) Piemonte
Aurora Azienda Agricola, Offida (AP) Marche
Bortolotti Maria, Zola Pedrosa (BO) Emilia Romagna
Brunnenhof Mazzon, Rottensteiner Kurt, Egna (BZ) Alto Adige
Buganza Renato, Piobesi d’Alba (CN) Piemonte
Cà Neuva di Sergio Abbona, Dogliani (CN) Piemonte
Cantina Giardino, Ariano Irpino (AV) Campania
Cantine di Mezzaluna di Doria Elisabetta Elena, Montalto Pavese (PV) Lombardia
Cascina Besciolo, Gorzegno (CN) Piemonte
Cascina Borgatta, Tagliolo Monferrato (AT) Piemonte
Cascina Carrà, Monforte d’Alba (CN) Piemonte
Cascina del Monastero, La Morra (CN) Piemonte
Cascina Praié, Andora (SV) Liguria
Cascina Sant’Ubaldo, Acqui Terme (AL) Piemonte
Cascina Tavijn, Scurzolengo (AT) Piemonte
Cascina Zerbetta, Quargnento (AL) Piemonte
Colombaia di Nadia Castagnedi, Colle Val d’Elsa (SI)
Costa dei Platani, Acqui Terme (AL) Piemonte
D’Aglio Giovanni , Costa Vescovato (AL) Piemonte
Doglia Gianni, Castagnole delle Lanze (AT) Piemonte
Fattoria Castellina, Capraia e Limite (FI) Toscana
Fattoria Cerreto Libri, Pontassieve (FI) Toscana
Fattoria Majnoni Guicciardini di Pietro Majnoni, Barberino Val d’Elsa (FI) Toscana
Fattoria Sociale Balancin: Azienda Agricola “San Giuseppe” di Mario Tava, Lombardia
Santa Giuletta (PV) Lombardia
Azienda Vitivinicola “Calvi” di Calvi Valter, Castana (PV) Lombardia
Fiorano, Cossignano (AP) Marche
Foffani, Clauiano (UD) Friuli Venezia Giulia
Garella, Masserano (BI) Piemonte
Giachino Claudio, Montelupo Albanese (CN) Piemonte
Gruppo Vignaioli San Colombano, San Colombano al Lambro (MI) Lombardia
Il Cerchio, Capalbio (GR) Toscana
Il Palazzo, Brisighella (RA) Emilia Romagna
Il Pendio di Gianluigi Balestra, Monticelli Brusati (BS) Lombardia
La Distesa, Cupramontana (AN) Marche
La Marietta, Scansano (GR) Toscana
La Melosella, Scansano (GR) Toscana
La Spinosa Alta, Ottiglio Monferrato (AL) Piemonte
La Viranda, San Marzano Oliveto (AT) Piemonte
Le Fraine sul Lago, Santa Luce (PI) Toscana
Lo Zerbone, Rocca Grimalda (AT) Piemonte
Lolmaia, Monte San Savino (AR) Toscana
Lusenti, Ziano Piacentino (PC) Emilia Romagna
Melarosa, Loc. Ponticelli (GR) Toscana
Mille Una, Lizzano (TA) Puglia
Monte dall’Ora, San Pietro in Cariano (VR) Veneto
Monteforche di Soranzo Alfonso, Vò (PD) Veneto
Morella, Località Specchia d’Oria, Manduria (TA) Puglia
Pantun, Mottola (TA) Puglia
Parmoleto, Castel del Piano (GR) Toscana
Paterna, Terranuova Bracciolini (AR) Toscana
Piccolo Bacco dei Quaroni, Montu’ Beccaria (PV) Lombardia
Pira, Monforte d’Alba (CN) Piemonte
Podere Vecciano di Davide Bigucci, Vecciano Coriano (RN) Emilia Romagna
Ratto Pino, Cascina Gli Scarsi, Ovada (AL) Piemonte
Revelli Eraldo, Farigliano (CN) Piemonte
Ripa, Sorano (GR) Toscana
Roccheviberti, Castiglione Falletto (CN) Piemonte
Rugrà, Tassarolo (AL) Piemonte
Saccoletto Daniele, San Giorgio Monferrato (AL) Piemonte
San Francesco di Annibale Alziati, Pavia frazione Scazzolino (PV) Lombardia
Scovero Andrea, Costigliole d’ Asti (AT) Piemonte
Sorelle Palazzi, Morrona (PI) Toscana
Spagnol Eris, Valdobbiadene (TV) Veneto
Tirelli Andrea, Costa Vescovato (AL) Piemonte
Valleri Stefano, Figliune Valdarno (FI) Toscana
Valli Unite, Costa Vescovato (AL) Piemonte

Gli agricoltori
Alessandro Cagnasso e Francesco Duranti, Monzone (MS) Toscana
Alpe della Luna, Sansepolcro (AR) Toscana
Baroni Anna Azienda Agricola, Cassinetta di Lugagnano (MI) Lombardia
Canais Azienda Agricola, Moruzzo (UD) Friuli Venezia Giulia
Canedo Cooperativa Agricola di Franco Daidone, Romagnese (PV) Lombardia
Cascina Caremma, Besate (MI) Lombardia
Cascina Forestina di Niccolò Reverdini, Cisliano (MI) Lombardia
Cascina Gaggioli, Milano (MI) Lombardia
Cascina Guzzafame, Gaggiano (MI) Lombardia
Cascina Isola Maria, Albairate (MI) Lombardia
Cascina Scanna, Cisliano (MI) Lombardia
Cibo per la Pace, Chiusi della Verna (AR) Toscana
Cirenaica Azienda Agricola, Robecchetto con Induno (MI) Lombardia
Cooperativa Poggio alle fonti di Marco Arduini , San Gimignano (SI) Toscana
Forra’ Pruno Azienda Agricola di Andrea Menichetti, Lamporecchio (PT)
Fratelli Rossi, Noviglio (MI) Lombardia
Hirpus Azienda Agricola di Michele Minieri, Carife (AV) Campania
Mereghetti Massimo, Ossona (MI) Lombardia
Nuovo Muretto di Casulli Angelo Paolo, Putignano (BA) Puglia
Rotolo Gregorio & C. Azienda Agricola Biologica, Scanno (AQ) Abruzzo
Ugolini Ferruccio, Sassocorvaro (PU) Marche
Zipo di Marco Pozzi, Zibido San Giacomo (MI) Lombardia