L'ENOLOGO ROBERTO CIPRESSO STA CREANDO LA "SCUOLA DELLA VITE E DEL VINO"

Roberto Cipresso, uno tra gli enologi italiani più giovani, famosi e validi, sta creando a Montalcino la "scuola delle vite e del vino", una sorta sia di laboratorio culturale che di centro di formazione. Cipresso ed il suo collaboratore Fabio Zanzucchi, per questa interessante "impresa" (che dovrebbe vedere la luce a metà marzo), si avvarranno anche della consulenza di docenti e ricercatori dell'Università di Milano e dell'Istituto di San Michele all'Adige, nomi-garanzia per la ricerca e formazione nel mondo del vino.

Questo "centro" avrà una duplice funzione: da una parte, formare cantinieri e potini (una figura "in via di estinzione") per le imprese nonchè ottimizzare il lavoro del viticoltore e, dall'altra, creare momenti di incontro, di dibattito e di discussione sulla cultura, sulla storia, sulla tecnica e sull'"attualità" del vino, sia per esperti che per gli appassionati.