L’ULTIMA FATICA LETTERARIA DI UNO DEI PIU’ GRANDI ENOLOGI ITALIANI, DI SCENA OGGI ALL’ACCADEMIA DEI GEORGOFILI A FIRENZE: E’ “SAPERE DI VINO” DI GIACOMO TACHIS, IL VOLUME-MANIFESTO CHE CONTIENE LA SUA “ENOSOFIA”, “RACCONTATA” DA CARLO CAMBI

E’ uno dei più grandi enologi italiani di sempre, per oltre trent’anni direttore tecnico di Marchesi Antinori, universalmente noto per aver creato i Supertuscan più famosi al mondo, dal Sassicaia al Tignanello e al Solaia, autore di un volume-manifesto che raccoglie la sua “enosofia”: in uno dei luoghi simbolo e tra i più prestigiosi dell’agricoltura italiana, l’Accademia dei Georgofili a Firenze, il giornalista Carlo Cambi, docente all’Università degli Studi di Macerata, presenterà oggi, 11 ottobre, “Sapere di vino”, l’ultima fatica letteraria di Giacomo Tachis (info: www.georgofili.info).
In “Sapere di vino”, edito da Mondadori, Tachis, convinto che sia ora di un’ulteriore innovazione, mette la propria conoscenza e l’esperienza di una vita, al servizio del mondo del vino italiano, indicando la via: quella di allontanarsi dalle mode facili e superficiali, guardarsi dagli inganni del marketing, sfatare i luoghi comuni che vedono la barrique come rimedio universale per dare carattere, o l’utilizzo dei trattamenti chimici come infallibili per migliorare i processi naturali. Perché, spiega Tachis, “il futuro dell’enologia sarà quello di esaltare la bevanda di Bacco in uno dei contesti più cari alla vite per clima, tradizione e storia: il nostro paese”.