NASCE IN VENETO LA PRIMA ENOTECA 100% BIO: AD ARCADE (TREVISO), APRE I BATTENTI “BARBAROSSA”, VERO PARADISO PER GLI AMANTI DEI VINI BIOLOGICI E BIODINAMICI, CHE OFFRIRA’ ANCHE UN RISTORANTE CON PIATTI RIGOROSAMENTE CERTIFICATI

E’ la prima enoteca bio d’Italia: ad Arcade (Treviso) nasce “Barbarossa”, un vero e proprio paradiso per gli amanti dei vini biologici e biodinamici, che offrirà anche un “servizio cucina” con materie prime rigorosamente certificate.

L’idea è del viticoltore trevigiano Settimo Pizzolato, che da una decina di anni ha riconvertito l’azienda viticola di famiglia alla completa produzione di vini biologici. L’imprenditore ha realizzato il suo sogno di allestire un luogo dove la tradizione del buon bere e del buon mangiare si conciliassero con l’agricoltura biologica. “La prima cosa che ho fatto è stata quella di costruire una squadra che potesse garantire della qualità nell’offerta ai nostri ospiti” spiega Pizzolato.

Così la direzione del ristorante è stata affidata ad una figura storica della cucina trevigiana, ovvero Dorino Sartor (ex Domenicale), allievo di Alfredo Beltrame, cresciuto ispirandosi alla passione per la cultura enogastronomica del Maffioli e grande conoscitore della cucina veneta.

Ad Arcade si sta allestendo una enoteca con un centinaio di vini biologici, non solo italiani: “l’abbiamo chiamata Barbarossa in onore - aggiunge Settimo Pizzolato - di un grande vino delle nostre cantine. Ci siamo informati e da quello che ci risulta non esiste un locale che insieme presenti una vera e propria enoteca bio con una cucina che utilizzi esclusivamente prodotti biologici. Tutto sotto l’egida dell’ente certificatore nazionale Bios”.

Il direttore della ristorazione, Dorino Sartor, spiega: “vogliamo riportare i gusti della tradizione all’attenzione dei nostri ospiti e lo faremo a prezzi davvero competitivi, costruendo un’offerta anche a mezzogiorno che possa soddisfare tutti. E lavorando con ingredienti certificati non possiamo che garantire la qualità attesa da chi ci verrà a trovare”.