QUANTO DURERÀ UN VINO? LO DICE LA “CHEF DU VIN”

E’ stata annunciata come una novità rivoluzionaria nel mondo del vino, a Zagabria: è la “Clef du vin”, chiave del vino, uno strumento che consentirebbe di prevedere con una certa precisione le possibilità di conservazione nel tempo di un vino, in altre parole a fornire informazioni sul suo potenziale di longevità. La chiave, una placca in lega metallica, secondo quanto spiegato dagli inventori, il sommelier Franck Thomas e l’enologo Laurent Zanon, fungerebbe da catalizzatore, accelerando le reazioni chimiche che avverrebbero nel vino negli anni: in sostanza, ogni secondo di permanenza della placca nel vino equivale a un anno.