TARTUFO DA 512 GRAMMI TROVATO A SAN MINIATO (PISA). IL BORSINO È DI 3.000 EURO AL KG PER PEZZATURE PIÙ GRANDI. VERSO IL BELLO LA STAGIONE DEL TARTUFO. IL RECORD MONDIALE E’ DEL 1954: GALLERINI, A SAN MINIATO, TROVÒ UN TARTUFO DI 2.520 GRAMMI

E’ il record stagionale: un tartufo bianco di 512 grammi è stato trovato ieri nelle campagne di San Miniato da un tartufaio, che vuol rimanere anonimo. Il prezioso tubero è stato acquistato dallo chef Daniele Fagiolini del Ristorante “Le Colombaie” di San Miniato, che ha pensato di cucinarlo, nei prossimi giorni, organizzando una serata di beneficenza. Il tartufo da oltre mezzo chilo appena trovato vale davvero oro ed ha fatto da lancio della Mostra-Mercato del Tartufo Bianco di San Miniato n. 41 (12-13 novembre, 19-20 novembre, 26-27 novembre), organizzata dalla Fondazione San Miniato Promozione.
Il borsino del tartufo bianco di San Miniato è di 2.500-3.000 euro al kg per le pezzature più grandi. Le piogge della scorsa settimana stanno portando i primi benefici sulla stagione tartufigena: con il terreno che si è ammorbidito, ecco che arrivano anche le pezzature più grandi.
Nel 2010 il record della pezzatura fu di 729 grammi che valse al tartufaio Moreno Vincenti il titolo di “Mister tartufo” 2010, mentre, altri tartufai, trovarono pepite di 700 grammi e di 600 grammi. Niente a che vedere, comunque con il record assoluto del 1954 di Arturo Gallerini, che trovò a San Miniato il tartufo più grosso del mondo del peso di 2.520 grammi.