Villa Sandi, Brut Millesimato Ribolla Gialla 2016

La famiglia Moretti Polegato è stata capace di costruire qualcosa di importante nel mondo del vino, a partire dal recupero e dalla valorizzazione in chiave moderna di una realtà storica importantissima, simboleggiata dall’incantevole villa che ne rappresenta l’emblema, identificando un marchio ormai celebre. La Villa, dunque, uno splendido edificio seicentesco in stile palladiano, nel bel mezzo della Marca Trevigiana, come cuore pulsante di una realtà complessa, oltre 500 ettari a vigneto per una produzione complessiva che supere i 5.000.000 di bottiglie, in costante ascesa qualitativa. A svolgere il ruolo di protagonista il Prosecco di Conegliano Valdobbiadene e di Asolo, ma anche nuove declinazioni, capaci di colpire e non lasciare indifferenti. È il caso dello spumante da Ribolla Gialla, oggetto del nostro assaggio, ottenuto dai vigneti delle Tenuta di Spilimbergo in Friuli acquisite un paio di anni fa. Brut prodotto con metodo “Charmat lungo”, che prevede 12 mesi di fermentazione e di maturazione in autoclave. I profumi sono delicati, sulle prime sono le note floreali a farla da padrone, poi i tratti agrumati ricamano il frutto giallo e donano freschezza. È comunque il palato a convincerci maggiormente. Un sorso ricco ma setoso e avvolgente fin da subito, disteso e cremoso quanto profondo, fine, capace di allungare il passo in un finale decisamente lungo.