Gastronomia, cultura del cibo, sostenibilità: alla scoperta del Borough Market di Londra

Il Boroguh Market è il più antico mercato di Londra, e se fino a qualche decennio fa serviva i fruttivendoli della città, oggi è gestito da un trust di volontari ed è un faro per le produzioni sostenibili, le filiere corte ed i legami sociali, capace di attrarre visitatori da ogni parte del mondo. Oggi, il Borough Market, nel cuore di una città che, storicamente, ha più a che fare con la finanza che con l’agricoltura, è un punto di riferimento, nel solco degli insegnamenti di Slow Food.