Ronco dei Tassi, Doc Collio Bianco Fosarin 2022

Ronco dei Tassi, con sede a Cormons, è la cantina fondata da Fabio Coser, che ha prestato per molti anni le sue conoscenze ad aziende friulane di primo piano, prima di mettersi in proprio nel 1989, riuscendo, nello spazio di 35 anni, a trasformare la sua azienda in uno dei simboli più noti dell’alto artigianato enoico friulano. Oggi l’azienda, dove lavorano da tempo anche i figli Enrico e Matteo, dispone di 23 ettari a vigneto per una produzione complessiva di 130.000 bottiglie. E da qui escono tra le più significative etichette della denominazione del Collio, dotate di stile coerente con il proprio territorio e capaci di porsi costantemente tra il ristretto novero di quelle che puntano all’eccellenza assoluta, all’insegna di esecuzioni sempre convincenti e dotate di una rilevante continuità qualititativa. Nell’offerta aziendale spicca senz’altro il Collio Fosarini, ottenuto da uve Pinot Bianco, Tocai Friulano e Malvasia Istriana, coltivate nel vigneto omonimo di 2,5 ettari con ceppi di oltre cinquanta anni di età, ed uscito per la prima volta con l’annata 1990. Nella versione 2022, maturata per 5 mesi in barrique, sono intensi gli aromi di frutta esotica, anice, burro, zafferano e cedro candito, che escono da una leggera base speziata e iodata. In bocca il sorso è denso e al contempo ficcante, con la sapidità a dettare i ritmi di una progressione vivace, dinamica e ben profilata.

(fp)