Fazio, Doc Erice Brut Blanc de Blancs

La splendida e antica Erice ha una sua Doc nata di recente, nel 2004. Dall’alto dei suoi 751 metri, dà il nome ad una denominazione che insiste sull’angolo nord occidentale dell’isola di Sicilia, ad esclusione del “dito” di San Vito lo Capo: comprende la costa di Trapani, il Monte Cofano e la Riserva del Monte Sparagio, compresa Scopello e Castellammare del Golfo; sfiora Alcamo, Calatafimi e la Montagna Grande, costeggia le colline di Punta Zafferana fino a risalire all’aeroporto di Trapani, escludendolo. Sono quasi 27.000 ettari di territorio, dove i vigneti rivendicabili non superano i 4.500 ettari. La Cantina Fazio racconta con orgoglio l’appartenenza ad Erice e alla sua Doc, avendo contribuito attivamente alla sua nascita. Buona parte della produzione - circa 1 milione di bottiglie all’anno a partire dai 70 ettari di vigna di proprietà - le viene dedicata, compreso questo Metodo Charmat da uve Chardonnay, che affina sui lieviti per oltre mezz’anno: uno spumante fresco e roccioso, profumato di camomilla, buccia di limone e ananas; cremoso e citrino al sorso, acquista dolcezza nel finale, distribuendo nel frattempo sapore di frutta a polpa bianca e gialla e lievi note di erbe aromatiche. Non è l’unico spumante che produce la famiglia Fazio, oggi capitanata dall’appassionata e coinvolgente Lilly Fazio: c’è il Grillo in purezza, il Moscato di Alessandria Petali e l’Extra Dry Rosé da Nerello Mascalese.

(ns)