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Fuori dalle rotte tradizionali della gastronomia mondiale, la Russia si sta facendo largo con un mix di prodotti e tecniche nuove ed antiche: un esempio del nuovo corso russo è il “Twins” di Mosca, dei gemelli Ivan e Sergey Beretzuskiy

“Andiamo alla ricerca di prodotti della nostra tradizione, anche dimenticati, che rielaboriamo con tecniche nuove per farli riscoprire ai nostri clienti, ce ne sono centinaia, dai granchi dell’estremo oriente russo alla ... nutria”

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