“La biodiversità della nostra agricoltura non è solo “naturale”: dipende molto dall’uomo”

A WineNews le riflessioni di Massimo Montanari, tra i più importanti storici dell’alimentazione, e docente all’Università di Bologna. “In molti sostengono che la cucina italiana non esiste perchè è una somma di cucine regionali. Io invece dico che esiste eccome, e non è una somma, ma una moltiplicazione di saperi che si incontrano, si contaminano e si trasformano”.