LE DIVERSE TIPOLOGIE DELLE BOLLICINE

Brut Nature: i più secchi

Extra Brut (o pas dosé): molto secchi (eccezionali con i crostacei e le ostriche). Ottimo anche come aperitivo.

Brut: ideali come aperitivi e come vini da inizio pasto. Ottimi per accompagnare risotti, piatti di pesce e carni bianche

Extra Dry: con un gusto più morbido e delicatamente abboccato

Sec: indicati per gelati e dessert poco dolci

Demi Sec: vini da fine pasto o da meditazione, possono accompagnare dessert e pasticceria dolce, ma anche terrine di paté di fegato o selvaggina o con formaggi erborinati. E' la tipologia per gli intenditori.

Rosé: da consigliare soprattutto come aperitivi o per accompagnare formaggi non piccanti (squisiti con il Parmigiano Reggiano). Anche con carni bianche e pesci dal sapore deciso.

Blanc de Blancs: Champagne prodotti solo con uve bianche Chardonnay

Blanc de Noirs: prodotti amalgamando unicamente vini ottenuti da uve nere, solitamente Pinot Nero

Crémant: dal 1994, definizione non più utilizzata. Indicava vini elaborati con il metodo classico, ma in modo da sviluppare meno anidride carbonica

Millesimati: Champagne o spumanti "metodo classico" ottenuti da una vendemmia particolarmente fortunata per le condizioni climatiche; i millesimati derivano dall'assemblaggio di vini esclusivamente di uno stesso anno e riportano sul tappo e sull'etichetta l'indicazione dell'annata (il millesimo) della vendemmia; sono normalmente invecchiati per almeno 5 anni (mai per meno di tre).