Padre nobile della cucina italiana, e anche di tanti grandi chef: il ricordo di Gualtiero Marchesi

A WineNews le parole ed i ricordi di allievi allora giovanissimo, oggi affermati e spesso stellati, come Andrea Berton (Ristorante Berton), Davide Oldani (Ristorante D’O), Ernst Knam (Pasticceria Knam), Antonio Ghilardi (Ristorante Papillon) e Alberto Capatti (Fondazione Gualtiero Marchesi).