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Solfiti, facciamo chiarezza: a WineNews, gli scienziati e le aziende (Fattoria Lavacchio e Salcheto)

Faye Lottero e Stefano Di Biasi (Fattoria Lavacchio), Marco Sodini (Salcheto) e Giacomo Buscioni (FoodMicro Team Università di Firenze)

Sui solfiti nel vino, uno dei temi più divisivi e dibattuti dal mondo dei wine lovers, ma forse meno approfonditi, è giunto il momento di fare chiarezza. Innanzitutto: non esistono vini senza solfiti. Ciò che invece esiste sono i vini senza l’aggiunta di solfiti. Una scelta condivisa da un numero importante di aziende, su una gamma di vini che comprende anche bottiglie importanti, e sostenuta dalle possibilità messe a disposizione dalla ricerca.

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