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Valore del cibo, del suolo, dei borghi e delle comunità: Carlo Petrini ed il futuro di Slow Food

In apertura di Terra Madre e Salone del Gusto: “più dignità a chi produce, più incontro tra il sapere scientifico-accademico e quello dei contadini”

L’intervento integrale in apertura di Terra Madre e Salone del Gusto: “più dignità a chi produce, e non solo a chi trasforma il prodotto come gli chef. Più incontro tra il sapere scientifico-accademico e quello dei contadini. Il made in Italy vale se prima di tutto lo mangiamo noi in Italia, se torniamo anche attraverso il cibo a ridare vita ai nostri borghi che non hanno più anima. Il suolo e la terra la prima risorsa da tutelare contro una cementificazione senza uguali”.

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