La Nazione / Il Giorno / Il Resto Del Carlino

Insipidi show sulla tavola "made in Italy": la gente ha fatto indigestione di notizie sui cibi e vino, saperi e sapori, saloni e guide di ogni ordine e grado. Ne ha piene le tasche degli esperti che pontificano sulle mille varietà, dei sociologi che discettano sulla "macdonaldizzazione" dei gusto ... Per creare valore a tutte queste nicchie produttive si deve finire sul mercato, un mercato ristretto e selettivo, ma pur sempre mercato ... insomma meno folklore, meno show, e più economia reale, col pubblico che sostiene, promuove senza creare inutili sovrastrutture ...