La Nazione

Il freddo per proteggere le uve bianche ... La tecnica di adoperare il ghiaccio secco a 80° sotto zero per proteggere le uve chardonnay e impedirne processi di ossidazione, utilizzata in Australia e negli Stati Uniti, arriva anche in Italia. In questi giorni la vendemmia, la Fattoria dei Poggio Capponi lo sta sperimentando per la prima volta, su suggerimento dell’enologo Fabio Signorini che ne è entusiasta, visti i risultati. La Fattoria di Poggio Capponi si estende sulle colline attorno a Montespertoli, zona famosa fina dal Medioevo per i suoi vini ...