L'espresso

Effetto Cabernet ... Antibiotici naturali... Azlin Mustapha, nutrizionista alla University of Missouri-Columbia, ha trovato un’altra ragione per cui il consumo moderato di vino può essere utile. Introducendo vini e succhi d’uva in colture batteriche, Mustapha ha scoperto che alcuni di questi prodotti sono ottimi battericidi di alcuni dei più pericolosi contaminanti alimentari, come l’E. Coli, la Listeria o la Salmonella.
Vini (Merlot e Cabernet, soprattutto) e succhi d’uva rossi hanno il maggior potere disinfettante, quelli bianchi il minore. Tutto ciò porta a pensare che l’alcol contenuto non sia il fattore battericida fondamentale, ma siano importanti anche il livello di acidità e soprattutto il reseveratrolo, l’antiossidante contenuto in quantità solo nelle uve scure.