La Repubblica

Malvasia in tandem con la carbonara ... Nel cuore dei Castelli Romani sbocciano gli autoctoni. A Montecompatri la famiglia Papi è dedita alla viticoltura sin dal 1830. Il primo imbottigliamento, datato 1989, fu prologo di un importante progetto: valorizzare e riscoprire i vitigni autoctoni dei dintorni di Roma. Dai terreni di origine vulcanica nasce L’Orchidea 2009 da sola Malvasia Puntinata. Splende dorato nel calice sprigionando all’olfatto la dolcezza fruttata tipica del vitigno: mela golden, pesca gialla, composta di agrumi, cenni vegetali di asparagi e floreali di pitosforo. La bocca ricalca il naso, accompagnata da una netta scia sapida e da notevole struttura. Abbinamento del territorio con la carbonara.

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