“LA MISURAZIONE DELLA QUALITA’ DEL VINO”: A VINITALY (VERONA, 6-10 APRILE) UNA TAVOLA ROTONDA SULL’ANALISI SENSORIALE, PATROCINATA DALLA INTERNATIONAL ACADEMY OF SENSORY ANALYSIS

In molti parlano della qualità del vino, ma in molti si scordano di indicare gli strumenti per misurarla. Uno di questi è l’analisi sensoriale: il suo uso in campo enologico verrà discusso durante la tavola rotonda che si terrà il 7 aprile al Vinitaly di Verona, intitolata “La misurazione della qualità del vino: gli aspetti sensoriali”, patrocinata dall’International Academy of Sensory Analysis (info: comunicazione@assaggiatori.com - tel. 030/397308). Al centro della tavola rotonda l’analisi sensoriale come uno degli strumenti per misurare la qualità del vino, considerata dal punto di vista della produzione e del marketing. Questo per evidenziare che l’analisi sensoriale può essere uno strumento molto efficace in un settore come quello del vino in cui è ancora preponderante una visione quasi mistica della qualità. Tra i relatori, moderati da Mario Fregoni, ordinario di viticoltura all’Università Cattolica di Piacenza e presidente onorario dell’Organizzazione internazionale della Vite e del Vino, ci saranno Diego Begalli, professore di Marketing all’Università di Verona (“L’analisi sensoriale quale strumento di marketing”); Roberto Zironi, ordinario di Industrie agrarie all’Università di Udine (“Analisi sensoriale e innovazione in enologia”); Luigi Odello, professore di Analisi sensoriale alle Università di Verona, Udine e Cattolica di Piacenza e presidente del Centro Studi Assaggiatori (“Emozione e persuasione del vino: fattori misurabili?”); Alberto Ugolini, professore di Analisi sensoriale all’Università di Palermo e amministratore del Centro Studi Assaggiatori (“Le guide enologiche indicano il vino buono o fanno buono il vino?”); Franca Braga, supervisore ricerche alimentari di AltroConsumo (“E’ possibile fare una guida con l’analisi sensoriale?”) e Virgilio Asileppi, presidente della Cantina Valdadige. Al termine della tavola rotonda seguirà la consegna delle insegne ai membri dell’International Academy of Sensory Analysis, e in particolare sarà insignito del titolo di accademico d’onore Luigi Castelletti, presidente di Veronafiere.