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Gariglio: “Più valore alle produzioni etiche” … “Con Slow Wine Fair vogliamo cambiare il paradigma con cui si comprano e si vendono i vini. Bisogna educare i consumatori e formare chi commercializza le bottiglie”. Così Giancarlo Gariglio, coordinatore della Slow Wine Coalition il quale spera di “modificare le produzioni a favore di metodi che preservino le risorse naturali, abbandonando la chimica. Inoltre, vogliamo sia riconosciuta al vignaiolo il giusto ruolo di difensore del paesaggio e promotore di cultura e di un sistema etico”.