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Corriere Della Sera / Magazine

Brindisi: non è solo questione di etichetta. Ci sono lo Champagne e il Prosecco, il Brunello e il Lambrusco. A ciascuna occasione la sua bottiglia. Ma per scegliere un vino ci vuole anche personalità … Si è sentenziato già da tempo che, oltre a “piacere” quando ci si presenta, non si deve dire nemmeno cin cin, l’onomatopeico augurio di origine anglo-cinese usato nei brindisi. E’ forse per questo, specialmente nella buona società, che la percentuale dei cin cin con conseguente scontro dei cristalli è salita vertiginosamente. Resta il fatto, però, che con cin cin o senza, per fare un brindisi doc non si può prescindere da un buon vino. E la scelta non è cosa da poco. Perché se ogni nettare di quelle viti simbolo delle mitologie ebbrezze dionisiache ha una sua ben definita personalità, altrettanto indicativa è la scelta di un certo tipo di vino: rispecchia la personalità di chi lo predilige. Non sappiamo se Verdi avesse pensato allo Champagne o a un più ruspante Lambrusco per far innamorare Violetta e Alfredo nella Traviata o se Tiziano nei suoi Baccanali abbia “pennellato” nelle brocche Valpolicella o Passito, resta il fatto che un certo vino dà “sfumature” diverse alle situazioni. Scegliere un vino, del resto, è una vera arte. A volte sublime. Senza volerla insegnare, abbiamo scovato categorie “alternative” a quelle tipiche che classificano i vini tra quelli da pasto e quelli da aperitivo, per offrire spunti di riflessione. E magari, stile Dalila e Sansone, di seduzione.

Degustare in un calice o in un balon
Gasati
Diciamo che vivono ogni cosa all’insegna delle intramontabili mille bolle blu. Nella vita propositivi, smaglianti e sorridenti. Figuriamoci a tavola. E’ ovvio che preferiscano solo perlate, va da sé iper-ricercati, ma all’ennesima potenza. L’effetto è un po’ stile “Hollywood party”. Ma va bene lo stesso.
Franciacorta Monte Rossa - Tel. 030725066
Brut Nicola Balter - Tel. 0464430101
Ferrari Riserva Lunelli - Tel. 0461972311
Brut Ercole Velenosi - Tel. 0736341218
Trasgressivi
Per tutti coloro che oserebbero un papillon a macro fantasie colorate sullo smoking. Trasgrediscono, ma se saranno scegliere fanno centro. Altrettanto perfette per loro diventano, quindi, una teoria di bottiglie doc ma con trasgressivo tappo a corona, e non di sughero. Per sbalordire in pubblico.
Bianco Oslavje Radicon - Tel. 048132804
No Cork Scrimaglio - Tel. 0141721385
Naima De Conciliis - Tel. 0974831090
Le Cupole di Trinoro - Tel. 0578267110
Riflessivi
Sono gli eredi del principe di Salina. Ma in versione contemporanea. Anche senza quarti di nobiltà e biblioteca con mappamondo, sono principi nelle decisioni ponderate. Lo fanno davanti a un pc acceso, collegati con l’altro capo del mondo, ma con a fianco una bottiglia di cristallo dal contenuto unico.
Barolo Chinato Bussia Soprana - Tel. 039305182
Occhio di pernice Avignonesi - Tel. 0578724304
Moscato Mueggen S. Murana - Tel.0923915231
Moscato Rosa Franz Haas - Tel. 0471812280
Di polso
Una volta si sarebbe detto: per l’uomo che non deve chiedere mai. Perché in grado di affrontare con grinta ogni situazione. Figuriamoci le gradazioni extra strong di certi vitigni. Ma non è detto che, in realtà, poi non sia fragile e coccolone. “Indossa” solo le corazze giuste per difendersi e conquistare.
Rosso Tenute Dettori - Tel. 079514711
Do Il Paradiso di Frassina - Tel. 0577839031
Barolo Bartolo Moscatello - Tel. 017356125
Amarone Romano dal Forno - Tel. 0457834923
Esterofili
Non si tratta di “griffe” come nella moda, ma del fascino dell’oltreoceano. Stile evocazioni da racconto alla Marco polo. Nelle flute come nei balon così non vuole altro che etichette che testimonino un albero genealogico che affondi le radici, del vitigno si intende, in zone irraggiungibili. Almeno al più.
California - Opus One
Nuova Zelanda - Cloudy Bay
Spagna - Vega Sicilia
Francia - Chateau Latour
Estremisti
Incontentabili nella scelta del sarto come delle sfumature dei maglioni di cachemire. Figuriamoci nei dettagli per rendere “estremamente” preziosa la tavola nei suoi contenuti. Perciò solo annate particolari, procedimenti di invecchiamento unici, imbottigliamenti complessi. Però i risultati si vedono.
Sagrantino Azienda Caprai - Tel. 0742378802
Bruenllo Biondi Santi - Tel. 0577847121
Primitivo M. Feudi San Marzano - Tel. 0999579100
Barbaresco Starderi La Spinetta - Tel. 0141877396
Sperimentatori
Più che realizzarli, li studia. E lo fa gustandoli. Imitando Topolino apprendista stregone che tenta di scoprire i segreti della magia. Ovviamente non si riesce, ma almeno sperimenta i risultati di invecchiamenti accompagnati da melodie rock, ottenuti in anfore degne dei musei o legati alle fasi lunari.
Trebbiano d’Abruzzo Valentini - Tel. 0858291138
Breg Josko Gravner - Tel. 048130882
Refosco Vigna Calvari Miani - Tel. 0432674327
Terralba Castello di Lispida - Tel. 0429780530
Bipartisan
Per non scontentare nessuno, e invece soddisfare tutti. Il volto yin e yang si fondono. Ed ecco l’estrema sensibilità femminile e la rude virilità maschile di ingredienti e bouquet particolari incontrarsi anche sulla tavola. Imbottigliate. E diventa anche una sapiente arma per non rivelarsi più di tanto. Vermnent.
Gallura Sella & Mosca - Tel. 079997700
Gewurttraminer S. Valentin - Tel. 0471664466
Rosato Mjiere Michele Calò - Tel. 0833596242
Moscato d’Asti Paolo Saracco - Tel. 0141855113

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