Corriere Della Sera / Magazine

Asti Spumante La Selvatica (La Caudrina, Castiglione Tinella)  ... Ma come è elegante l’ “Armani delle bollicine” che regala allegria... Ogni campo dell’operato umano ha i suoi termini di paragone. A livello di Asti Spumante, una tipologia di bollicine dolci, tipicissime dell’Italia del vino, l’Armani o il Pavarotti della situazione è Romano Dogliotti. Titolare a Castiglione Tinella (Cuneo) dell’azienda La Caudrina (tel. 0141.8551 26 e www.caudrina.it), ha scelto la qualità assoluta in un mare di prodotti che troppo puntano al prezzo per farsi strada sugli scaffali dei supermercati. L’Asti di Dogliotti va ben oltre l’allegria del brindisi a Natale o Pasqua: le uve vengono selezionate con attenzione e i loro profumi esaltati come giusto che sia in un vino che certo non deve la sua fama al corpo o al lungo affinamento in botte. La Selvatica è un’etichetta sorprendentemente elegante, di grande freschezza e finezza che, lontano dalle feste, a mo di provocazione può accompagnare formaggi erborinati per ammorbidirne gli eccessi di stagionatura.