Corriere Della Sera / Magazine

Da soli, ma mai sulla pastiera ... Non bevetelo sulla pastiera, come consigliano i produttori. Meglio in splendida solitudine, come si dice dei vini da meditazione. Oppure su formaggi stagionati o fegato grasso. Sul dolce napoletano è soffocato dall’opulenza degli zuccheri. Invece può essere un soave aperitivo con il suo incipit asciutto, che poi si fa abboccato e finisce quasi secco, pulito e tuttavia aromatico.
Si chiama Giardini Arimei, e nasce a Ischia da uve biancolella e altre locali, lasciate stramaturare in pianta per ricavarne un bianco affinato lentamente in piccole botti. Lo producono i Fratelli Muratori, che hanno ripristinato e trasformato con rispetto del paesaggio un’antica azienda ischitana in disarmo. Info Tel. 030 7451051