Corriere Della Sera / Magazine

Gran tour di bollicine ... Superati 15 milioni di bottiglie vendute. La Ferrari di Trento brinda con i perlé 2003. Visita alle cantine con menu ad hoc... Nel 2006 li avevano sfiorati, nel 2007 li hanno superati: oltre 5 milioni di bottiglie di spumante vendute, tutte di metodo classico (lo stesso dello Champagne). Alla Ferrari di Trento hanno appena brindato al nuovo record. Leader in questo mercato d’élite delle bollicine made in Italy, con una quota del 27%, la cantina dei fratelli Lunelli (e anche dei cugini, visto che tre dei loro figli sono ora ai vertici aziendali) è stata fondata nel 1902 da Giulio Ferrari.
A lui è intitolato lo spumante più prestigioso, la Riserva del Fondatore, prodotto solo nelle migliori annate (l’ultima è del 1997). Un vero fuoriclasse. Ma non è molto da meno l’elegante e cremoso Perlé 2003, sia nella versione brut, chardonnay al 100%; sia in quella rosé, vellutata con predominanza di pinot nero.
Val la pena conoscere anche i luoghi di produzione. Recandosi a Ravina (5 km da Trento), sede aziendale, si possono cogliere diverse opportunità. Tutti i giorni, tranne la domenica, si visita la spettacolare cantina e si degustano i prodotti.
Mercoledì e sabato poi si può anche andare ad ammirare, a pochi chilometri, la splendida Villa Margon, una delle più belle residenze nobiliari extracittadine dell’arco alpino, rinascimentale e ricca di affreschi. Tutto è gratuito, ma su prenotazione (tel. 0461 972385/972416).
E non è finita. Si conclude in bontà con la cucina trentina, illuminata dalla creatività dello chef Walter Miori, alla vicina Locanda Margon, 1 stella Michelin (tel. 0461 349401). Il menu tutto bollicine (5 piatti e altrettanti spumanti abbinati) costa 70 euro. Alla carta, circa 55 euro.