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Corriere Della Sera/sette

Il vino invecchia sott’acqua … Una “cantina” a quindici metri di profondità nelle acque del mare. A Plentzia, nel nord della Spagna lungo la costa dei Paesi Baschi, si trova uno speciale laboratorio sottomarino per studiare l’invecchiamento del vino tra onde e flutti. Si chiama Lseb (Laboratorio submarino envejecimiento bebidas), è composto da particolari moduli per contenere le bottiglie, adagiati sul fondale e attrezzati con sensori e videocamere per trasmettere in tempo reale in superficie i dati registrati. Dalla ricerca del tappo ottimale all’analisi dell’intensità del colore, al grado alcolico, sono tanti i parametri che vengono studiati dal progetto, realizzato in modo da rispettare al massimo l’ambiente marino senza perdere nulla delle proprietà del vino. E a partire da gennaio 2011 potranno cominciare le degustazioni.

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